Descrizione
Provenienza: Il vigneto è sito nel comune di Torano Nuovo a 240 metri sul livello del mare.
Composizione del sottosuolo: Terreno di medio impasto tendente all’argilloso calcareo.
Uvaggio: Uve provenienti da agricoltura biologica, Pecorino 100%
Caratteristiche dell’impianto: Il vigneto, è allevato a filare con 2000 ceppi per ettaro, anno d’impianto 2020. L’esposizione è a Ovest.
Epoca di raccolta e vinificazione: Le uve, vengono raccolte, dopo una scrupolosa cernita, nella seconda decade di settembre. Le uve vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice, il mosto ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox termocondizionati in modo da controllare la temperatura di fermentazione tra i 18° ed i 20°C.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo oro con riflessi verdolini.
Profumo: Fruttato, floreale, delicato.
Gusto: Secco, fresco, di naturale persistenza gustativa con caratteri di distinzione e raffinatezza.
Gastronimia: Si accompagna con piatti a base di pesce, zuppe, antipasti, minestre, salse con funghi, formaggi semiduri. Importante la temperatura di servizio che deve essere di 15°C al fine di esaltare gli aromi ed i sapori racchiusi in questa bottiglia.
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